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让餐厅创意设计帮您引来财神的光临

      每一个消费场所都有其独特的创意和特点,无论是酒店、餐厅、KTV、美容院、理发店、面包房等等,只是站在外面,就应该可以了解到这家店将会为我们提供的服务,它的商品会是什么,对它的消费档次也有一个大概的估计;进去看看,里面的陈设和布置,以及橱窗里、展柜上的各种商品,使客人能够感受到这家店的服务特色餐饮文化。这也是每个消费场所为何在装饰设计上力求创意独特效果的原因,但往往却存在一种让人费解的情况,创意有了却没有生意,相比之下,那些看似不起眼的餐厅反而生意兴隆,这是为什么呢?
      其中一个重要的原因,也是常常易被人们所忽视的原因:餐厅环境与周边环境不匹配
      而当这种不匹配出现或是存在的时候,有的人可能会埋怨装修档次不够,或是不够时尚、或菜价太高、味道不好等。但这些往往只是餐厅经营存在的表面现象,或者说只是基础。真正的原因在于餐厅环境和周边环境是否适合。这也是室内设计师进行设计的核心之一。因此,室内设计师在进行设计之前要求在把握整体环境后,着重考虑以下三方面问题:
1)整体环境中找出差异化的餐饮经营战略,及与之匹配的环境设计。
2)整体环境中突出个性化装修风格。
3)努力挖掘餐厅背后的文化渊源。
      设计师要始终坚信,在设计中如果没有大的环境作为依托,设计可能就会失去目标和方向,而结果就容易出现上面谈到的“创意有了却没有生意”的现象。
      另外一个重要的原因是注重:设计结合人体环境特点
      由于每个人成长的环境,所处的家庭文化背景、以及经济条件等方面的差异,导致每个人的行为反映都存在着差异,即使是在同一个环境中的群体对事物也会有截然不同的反应。有人感到宜人舒适,有人却感无所适从.... 周围环境对影响每个人的因素很多,不同的海拔地标、干湿度、空气质量、灯光、声音、色彩等都会对不同的人产生影响。因此室内设计师在进行设计时要充分考虑以上因素,只有在适合的环境下,个体人才可以最大限度的发挥潜能,使心情更舒畅,满意度才可以提高。设计之前,根据目标人的生活习性特点,分析寻找适合目标人的重要元素,设计方能有针对性的加入有益于目标人身心健康的素材。
      此外设计师在进行设计构思时,要考虑一个非常关键的方面“餐饮装饰和餐饮产品文化的融合”。
      餐饮产品除了具有地域性的差异,在不同地区所表现出来的不同餐饮文化,使得餐饮产品具有了鲜明的文化性特征。中国饮食文化和烹饪文化博大精深、历史悠久,包括港、澳、台在内的中国现有34个省市自治区,每一地区都有属于本地区人们所喜爱的“色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生”,依此主张文化与食品、饮食方式、饮食习惯的融合。这几年出现的主题餐厅更是把这个理念发挥到极致,无论是餐厅的设计装璜、功能布局、装修装饰风格,甚至是其经营的特色菜系,都体现出一定的文化主题和内涵,使餐饮产品的文化性得到了最大程度的展现。抓住了文化这一卖点,将使餐饮产品具有无限的生命力。
      未来餐饮业的发展趋势是随处可见的,看看在上海、北京、天津等国内的一线城市,我们随处可以发现餐饮业的发展已不再是停留在当地特色之上,在这里全国各地名吃特色,中西式各类饮食全都参加了这里的盛宴。跨异地连锁店的经营是餐饮业向着国际化趋势发展的必然结果,因此室内设计师在进行设计时,就需要充分的考虑到餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响,会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异使得餐饮产品具有了强烈的地域性。而地域差异的存在,又引起人们强烈的求异心理,愿意去尝试不同的风味。所以跨地域经营是未来的热点,它可以使各具特色的风味饮食之间互相借鉴,取长补短。同时,地域性特点逐步淡化,这有利于饮食文化的交流和创新。而经济的发展,在一定程序上也造成人口的流动,使不同风味的菜式得以在异地流行和丰富。由于国际交流的频繁,餐馆的国际客人越来越多,民族化的食品也越来越受欢迎。近些年,韩国餐厅、日本餐厅、泰国餐厅及越南餐厅等如雨后春笋般在我国相继出现,体现了餐饮国际化的趋势。

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